Lena Jadekrantz

Zeinas Kitchen
Apråpå sulforofan i mitt tidigare inlägg... och hur bra det ämnet är till att dna-strängen ska hållas intakt så att inte en cell fördubblar sig... så har jag tidigare skrivit om att just sulforofan ingår i broccoli, blomkål mm... men även i vitkål. Vitkål är god att bara gnaga på eller fylla med köttfärs mm. 
 
Det finns många recept på vitkålssallad och i sommar har jag hittat 'the recepie'... en mycket god vitkålssallad som jag nu vill dela med mig av.  
Bild lånad från zeinaskitchen.se
Det är Zeina som driver en av sveriges bästa matbloggar som tipsar om denna och jag kan bara bistå i att denna sallad är väldigt god. Även mina gäster som har ätit salladen tycker samma sak och har nu fått länken till recepten.
 
Jag vill att även du ska få möjlighet att göra denna vitkålssallad. Om du surfar runt på hennes blogg så hittar du även andra goda recept som du kan testa. Zeina kommer snart ut med en kokbok... och den har jag beställt.
 
Det finns spännande mat worldwide!
Bara att utforska 🤗
 
Golden Milk
Efter mycket resonerande med mig själv, samtal med läkare och sköterskor. Så gör jag min egen slutsats att jag infektionskänslig. Ja, jag har lättare att dra på mig inflammationer och infektioner. Orsaken till det är min biologiska uppsättning. Punkt. Det blev inte bättre än så här.
 
Nu gäller det att göra det bästa jag kan för att inte dra på mig något som jag inte vill ha i min kropp. Det kan innebära att jag under kommande höst och vinter kommer att avstå från att krama andra personer... ja jag tycker om att krama andra som jag tycker om... jag är bara sån. Men nu gäller det att vara egoistisk för att jag ska kunna leva länge. Det är bara att gilla läget.
 
En av de saker jag måste göra är bl a att ta det lugnare, kanske inte gå på de hårda och tuffaste passen på Friskis och Svettis alltför många gånger. Använda en annan lugnare motionsform och framförallt träna min smidighet... bl a lederna har fått en omgång av alla behandlingar. Jag behöver ta det lugnare, lyssna mer på kroppen och framförallt fylla min kropp med något bättre mat än tidigare. Ja, jag har inte ätit helt tokigt, men det går att göra mer. 
 
Något som är bra att äta är bl a broccoli. Den hjälper till i kampen mot cancer. Innehållet som vi alla vill åt är sulforofan, som hämmar vissa enzymer som är förknippade med cancer. Sulforofan motverkar alltså olämplig celltillväxt. Ja, det finns inte bara broccoli, utan även i vitkål, vattenkrasse, grönkål, blomkål, brysselkål. Så lägg extra mycket på din tallrik 🤗. De senaste åren har jag försökt utesluta snabba kolhydrater och istället ätit mycket broccoli och blomkål istället... men jag fick cancer ändå. Som jag förstår så är det är vetenskapligt bevisat att sulforofan är bra mot alltför snabb celldelning.
Gurkmeja ska också ha den egenskapen att se till att alla bokstäver i en cell ser utan som de ska och inte fördubblar sig. Ett annat tips till dig är att tillverka din egen golden milk. Den går så klart också att köpa i färdigt pulver att bara blanda ner i lämplig mjölk.
 
Denna gyllene mjölk har antiinflammatoriska egenskaper, immunförsvaret mår också bra av denna mjölk och det sägs även att förbränningen ökar... men ja, du får testa själv. 
 
Du börjar med att göra en egen guldpasta genom att koka upp vattnet, vispa ner gurkmejan och ingefäran. Sjud på svag värme en stund. Krydda med svartpeppar som hjälper till att lyfta gurkmejans egenskaper. När pastan kokat i drygt fem minuter så är konsistensen tjock. Pastan klarar sig i kylskåpet i upp till två veckor.
  • ½ dl torkad gurkmeja
  • 1 msk riven färsk eller torkad ingefära 
  • 1 ½ dl vatten
  • lite svartpeppar
  • 2 dl mjölk (vanlig mjölk, mandelmjölk, risdryck, kokosmjölk - välj själv :)
  • 1 tsk kokosolja
  • smaksätt med valfria kryddor, ex kanel, kardemumma och vanilj
  • honung om du vill

När du väl ska göra din golden milk, på morgonen innan jobbet eller på kvällen innan sängdags, så värmer du mjölk och kokosolja och röra ner goldenmilk-pastan. Du kan smaksätta med de kryddor du tycker om. Vill du så ta gärna lite honung i också.

Det är spännande att testa nya saker 😊

Kaffestund är guld i mund...
Dricker du kaffe? Det gör jag... kokar eller brygger du ditt kaffe? För mig är det inte frågan om vilken kaffesort eller val av metod som är viktigt... det är proceduren som tilltalar mig. 
 
Ja du gissar rätt, jag kokar mitt kaffe och det är dels för den mustiga smaken och dels för tillvägagångssättet. Jag använder spisen och en riktigt gammeldags kaffepanna... dock ingen 'johanna' som ljudligt signalerar när det är dags för påfyllnad av kaffekorn. Enkelhet förespråkar jag ändå till viss del... så klart... jag köper nämligen färdigmalet kokkaffe och har därmed valt bort möjligheten att mala mitt eget kaffe på hela bönor. 
 
Tillagningen går till så här: skölja ur kaffepannan, fylla på med vatten upp till pipen, sätta kaffepannan på plattan och slå på spisen, gå därifrån och göra något annat "viktigt", låta vattnet få koka upp i sakta mak, gå tillbaka till spisen och kolla till vattnet då och då, stå kvar och vänta att det ska koka upp, när det har kokat upp... då är det dags att sträcka sig efter kaffeburken, snäpper upp den och tar fram kaffemåttet, tar bort locket från kaffepannan, fyller på med kaffekorn... räknar ett, två, tre... får inte bli störd... fyra, fem... till åtta mått.
 
Nu börjar övervakningen, det får inte koka över! Värme, kokande vatten och kaffekorn... är inte alltid en bra kombination... lägg därtill avsaknad av den djupa koncentration som behövs för att övervaka processen. Ja, jag erkänner... det har hänt ett flertal gånger att det har kokat över.... då är det bara att låta irritationen övergå till insikt... bara att torka och börja om från början😃 men vad gör väl an det!
Övervakningen innebär att alla störningsmoment för en kort stund måste undvikas... och... om det skulle koka över... så är det inte en rolig historia... men om det skulle uppstå.... så går det precis som allting annat också att lösa.
 
Att stå där och titta ner i kaffepannan och se den bubblande vätskan 'gifta sig' och tillsammans bli en enhet är avkopplande. Att justera värmen så att det inte bubblar alltför mycket och att se hur 'förhållandet' växer fram. Oljan i kaffekornen måste frigöras och med hjälp av vattnet och värmen... och min egen övervakning så klart... då blir 'förhållandet' perfekt'.
 
För en van kaffekokerska så ser man på vattnet när det är dags... när kaffet är klart... då har nämligen det bubbliga vita kaffeskummet på ytan övergått till en plan mörk mystisk vattenyta. Såsom havet som slår för fort mot stranden, så bildas ett vitt skum... som försvinner när vinden har avtagit. Då vet man... kaffet är klart!
 
När plattan väl har stängts av och ingen värme längre finns, får kaffepannan stå kvar på sidan och gosa till sig lite... lära känna varandra en stund så att förhållandet börjar växa och förädlas... det är då det händer magiska ting. Under den tiden hinner koppar och eventuella tillbehör tas fram. 
 
Under den här kokprocessen och den stilla stunden existerar inget annat, bara jag - vattnet - värmen - kaffekornen. Just då är jag i full mindfulness... eller meditation... eller djup avslappning. Jag är i 'verkligheten'... eller 'här och nu' som många väljer att säga. Jag väljer ordet 'verkligheten'... dvs stunden som är nu, där inga tankar far åt olika håll... inga måsten uppstår eller att jag tillåter andra i familjen störa mig... eller låta ljud och röster få påverka kaffets kvalitet. Sen är det bara att njuta, allra helst med härligt sällskap 😍
 
Med det sagt... så innebär det inte att jag utesluter tea. Det i sig är en annan procedur jag tilltalas av :)... med mjölk eller utan mjölk... teapåse eller löst tea... ja det får jag skriva om en annan gång... kanske 😉
 
Vilka procedurer har du som du tilltalas av, där du själv är i 'verkligheten'? 
När och i vilka förhållanden kommer du till din rätt och där du får möjlighet att bidra till en större gemenskap?
När tillåter du tystnaden i en gemenskap få en stund för sig själv... dvs att ni får tid att "gifta er*, så att ni hinner ikapp varandra?
Det behöver ju inte alltid gå så fort här i livet, eller hur!?
Om du inte vill ha varmt kaffe nu i sommarvärmen, går det självklart att göra Is-kaffe:
Det här är den superenkla och snabbaste metoden där iskaffet kommer smaka som du är van vid att ditt kaffe smakar. Häll bara vanligt varmt kaffe direkt på några isbitar i ett glas, så att drycken svalnar direkt. Eftersom kaffet blir kallt omedelbart ändrar det inte smak när temperaturen ändras. Fyll på med mjölk, ev lite socker och några isbitar till. Det är riktigt gott, uppiggande och avsvalkande!